らっきょうの本漬け
あずさんママ @cook_40275592
甘すぎないらっきょう漬けです。
ピリ辛でお酒が進みます。甘すぎないので刻んでタルタルソースにも。
このレシピの生い立ち
市販の甘酢漬けは甘すぎてちょっと…自分で作れば甘さも調節できるので♪
アプリでひらく作り方
- 1
水50㏄と砂糖を火にかけます。
砂糖が溶けたら火を止めて、酢と味醂を加えて冷ましておきます。 - 2
塩らっきょうの塩抜きをします。
(水にさらし、噛んで塩気が残ってるかな〜という程度) - 3
鍋に湯を沸かして火を止める。らっきょうの水けをきり、鍋に入れて10秒間ほどですぐにざるにあける。
- 4
保存瓶にらっきょうと赤唐辛子を入れ、【1】の甘酢液を入れます。
- 5
7〜10日後位から美味しく食べられます。
コツ・ポイント
10日以上置いた方がより味が馴染んで美味しく食べられると思います。
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