さっぱり☆和風おろしハンバーグ

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こたろう☆彡
こたろう☆彡 @cook_40426232

大根たっぷりのさっぱりおろしソース。
ジューシーな和風ハンバーグです。
このレシピの生い立ち
我が家の和風ハンバーグです。大根おろしがたっぷり(^o^)

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材料

3〜4人分
  1. 【ハンバーグ材料】
  2. ●合挽肉 300g
  3. ●玉ねぎ 1個
  4. ●卵 1個
  5. ●パン粉 カップ1/2(大さじ7)
  6. ●ケチャップ 大さじ2
  7. ●中濃ソース 大さじ2
  8. ●塩こしょう 適宜
  9. 酒(蒸し焼き用) 大さじ3
  10. 【おろしソース材料】
  11. 大根 10cm位(200g)
  12. ★しょうゆ 大さじ3
  13. ★酒 大さじ3
  14. ★みりん 大さじ3
  15. ★酢 大さじ1
  16. 大葉 4枚

作り方

  1. 1

    【おろしソースの準備】

    ★の調味料を合わせておく。

    大根は、すりおろして半分に分ける。(ソース用と盛り付け用)

  2. 2

    【ハンバーグの準備】

    ●のハンバーグ材料をボウルに入れて白っぽくなるまでよくこねる。

  3. 3

    2のハンバーグ材料を円形に丸めて、真ん中をへこませる。

  4. 4

    フライパンを熱して、ハンバーグの両面に焼き色を付ける。

    ※蒸し焼きにするので焼き色を付けるだけでよい。

  5. 5

    4に酒(蒸し焼き用)を入れて、蓋をしてハンバーグに火が通るまで蒸し焼きにする。

  6. 6

    【おろしソース作り】

    火が通ったハンバーグを皿に取り出し、フライパンに残った肉汁と一緒に★の調味料を入れて煮立てる。

  7. 7

    6に、大根おろしの半量を入れてさっと煮たらおろしソースの出来上がり。

  8. 8

    【盛り付け】

    ハンバーグにおろしソースをかけて、大葉、軽く水気を絞った大根おろし(盛り付け用)を乗せて完成☆

コツ・ポイント

蒸し焼きにするので、生焼けの心配もなくふんわり仕上がります。おろしソースは、盛付け用に分けますが、面倒な場合混ぜても大丈夫です。大葉はお好みで、刻んでも◎

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