鶏から揚げの治部煮風

ローリン&プラバー @cook_40313004
鶏肉に小麦粉を塗して煮る石川県の郷土料理の治部煮を、鶏のから揚げで作りました。
特徴のわさびがいいアクセントです!
このレシピの生い立ち
以前小麦粉を塗した生の鶏肉で作ったことがあったのですが、から揚げなら時短で作れるかもしれないと試しました。
作り方
- 1
椎茸は十字(花切り)、生麩は1cmの厚さ、大根は葉に近いところを銀杏切り(1cm厚)、人参は輪切、春菊は3-4㎝に切る。
- 2
2カップ(400ml)の水に麺つゆ60mlを入れた出汁に椎茸を入れて、1分ほどレンチンした大根と、人参も入れて煮る。
- 3
根菜が柔らかくなったら生麩も入れる。味がなじんだら、解凍したから揚げを入れて出汁が絡むようにさっと煮る。
- 4
最後に鍋に隙間を作って春菊を入れて、しんなりしたら火を止める。
- 5
器に盛り付け、わさびを載せる。
※器が小さかったので材料の約1/3の量です。
コツ・ポイント
野菜はカブやホウレン草でも良いと思いますが、春菊が美味しかったです。
椎茸はどんこの冷凍ですが、火が通りやすく香りも立ちます。
根菜はレンチンしてから煮ると早く出来上がります。
郷土料理はすだれ麩を使うそうですが、車麩などでも美味しいです。
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