鶏から揚げの治部煮風

ローリン&プラバー
ローリン&プラバー @cook_40313004

鶏肉に小麦粉を塗して煮る石川県の郷土料理の治部煮を、鶏のから揚げで作りました。
特徴のわさびがいいアクセントです!
このレシピの生い立ち
以前小麦粉を塗した生の鶏肉で作ったことがあったのですが、から揚げなら時短で作れるかもしれないと試しました。

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材料

2人分
  1. 唐揚げ(冷凍食品) 数個
  2. 人参(輪切り) 70g
  3. 大根(いちょう切り) 80g
  4. 生椎茸(冷凍) 4-5枚
  5. 春菊 100g
  6. 生麩 ~50g(1本)
  7. 麺つゆ(4倍) 60ml
  8. 練りわさび 少々

作り方

  1. 1

    椎茸は十字(花切り)、生麩は1cmの厚さ、大根は葉に近いところを銀杏切り(1cm厚)、人参は輪切、春菊は3-4㎝に切る。

  2. 2

    2カップ(400ml)の水に麺つゆ60mlを入れた出汁に椎茸を入れて、1分ほどレンチンした大根と、人参も入れて煮る。

  3. 3

    根菜が柔らかくなったら生麩も入れる。味がなじんだら、解凍したから揚げを入れて出汁が絡むようにさっと煮る。

  4. 4

    最後に鍋に隙間を作って春菊を入れて、しんなりしたら火を止める。

  5. 5

    器に盛り付け、わさびを載せる。
    ※器が小さかったので材料の約1/3の量です。

コツ・ポイント

野菜はカブやホウレン草でも良いと思いますが、春菊が美味しかったです。
椎茸はどんこの冷凍ですが、火が通りやすく香りも立ちます。
根菜はレンチンしてから煮ると早く出来上がります。
郷土料理はすだれ麩を使うそうですが、車麩などでも美味しいです。

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レシピ作者

ローリン&プラバー
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造形作家で調理師です。阪神淡路大震災と集集大地震の交流がきっかけで作家になりましたが、コロナ禍に月に何度か調理師に復帰しました。東日本大震災以降SNSのグループで防災アイデア情報交換に取り組んでアイデアクッキングもその一つで、調理器具にもなるシート食器なども考案しました。wikiHow記事ではブラッシュアップに終わりはなかったので、ここでも日を置いて再訪問していただけると幸いです。つくれぽにやっとお返事する方法が分かりました。遅くなりましたが、皆様ありがとうございました。
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