豆腐とトマトのカレー炒め

新潟市
新潟市 @maika_niigata

豆腐を加えてボリュームアップ!
食欲そそるカレー風味です♪
このレシピの生い立ち
新潟市食生活改善推進委員協議会考案のレシピです。

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材料

4人分
  1. 絹ごし豆腐 1丁
  2. 豚ロース肉 薄切り6枚
  3. 玉ねぎ 中1個
  4. トマト 中2個
  5. ピーマン 2-3個
  6. 干ししいたけ(水で戻す) 2枚
  7. 小さじ2
  8. しょうが ひとかけ
  9. にんにく ひとかけ
  10. 小さじ4/5
  11. こしょう 少々
  12. 調味料
  13. カレー粉 小さじ2
  14. 砂糖 小さじ2
  15. 小さじ4

作り方

  1. 1

    絹ごし豆腐はキッチンペーパーで水気を良く切り、2㎝角に切る。

  2. 2

    豚肉は2㎝幅に切る。玉ねぎ、トマト、ピーマン、干ししいたけは2㎝角に切る。
    しょうがとにんにくはみじん切りにする。

  3. 3

    フライパンに油小さじ1を入れて熱し、豆腐を入れる。全体に焼き色がつくまで強火で焼き、一旦皿にとる。

  4. 4

    フライパンに油小さじ1を入れ、しょうが、にんにくを弱火で炒め、香りが出たら、豚肉、玉ねぎ、しいたけを加えて強火で炒める。

  5. 5

    トマトとピーマンを加えてさっと炒めた後、塩・こしょうをする。
    豆腐を戻し入れ、調味料を加えて混ぜ合わせる。

  6. 6

    1人分栄養価
    エネルギー205kcal
    たんぱく質9.3g
    脂質12.3g
    炭水化物13.6g
    食塩相当量1.0g

コツ・ポイント

しょうが、にんにく、カレー粉の香りでうす味でもおいしくいただけます。

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レシピ作者

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新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪X・インスタグラムでにいがたの旬の情報を発信中!Xは「maika_niigata」、インスタグラムは「maika_niigata_city」で検索してね♪
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