海老と蓮根の挟み揚げ

海老は背ワタを取り酒大さじ1（分量外）を振って10分程置いて、流水で洗い流す。
細かく刻んでおく。

はんぺんは袋の上から手で潰しておく。蓮根は１㎝程の輪切りに。大きければ半月に切っても。水にさらしておく。

①と◎を全て合わせて手で捏ねる。

水気を切った蓮根に両面片栗粉（分量外）をつけて、タネと合わせる。※はんぺんが膨らむのでタネは気持ち少なめで。

挟み揚げにあんをかけて、お好みでネギをかけて完成です。