甘～いだしの☆なすの和風そぼろあんかけ☆
愛と癒しを届けるキッチン🍀 @cook_40340413
なすが安くて美味しい季節♪
中華の麻婆茄子も美味しいですが、和風の甘いだしのそぼろ餡もうまいです✨
このレシピの生い立ち
行列のできる定食屋さんの人気メニューから、旬の大きくて安いナスを使った節約大盛りおかずを作りました。
成功です✨
＜大盛りかさまし：◎＞
＜節約：◎＞
＜作り置き：△＞
冷蔵保存 当日～1日
アプリでひらく作り方
- 1
なすは6等分のくし形切り、にんにくとしょうがはみじん切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
-
- 2
フライパンにサラダ油(大さじ3)を弱火で熱し、なすに塩ひとつまみを加え、とろとろになるまでじっくり焼く。
-
- 3
続けてサラダ油(大さじ1)を加え、にんにくとしょうがを弱火で炒め香りを立てる。
✅旨さのベースになる香味油を作る -
- 4
豚肉と塩こしょうを加え、強めの中火でしっかり炒める
✅油のにごりが無くなるまでしっかり炒める(肉の臭みを取る) -
- 5
なすと長ねぎを入れ中火にし、【A】を混ぜ合わせ加え、とろみがつくまでかき混ぜ、3分ほどグツグツ煮てとろみをしっかりさせる
-
コツ・ポイント
⭕なすの種類によって切り方を変えてみてください♪
※乱切りでも美味しいです♪
⭕作り置きにする場合はなすをしっかり焼いて水けを飛ばします。
⭕なすはできれば素揚げした方がより美味しいです♪
⭕餡のとろみがゆるいと美味しくないです
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レシピ作者
料理の基礎や常識は参考にしながらも独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします。いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです☆意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪インスタグラム(@aitoiyasi_cooking)YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
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