なすのはさみ揚げ甘酢あんかけ

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おかん食堂☆
おかん食堂☆ @cook_40255096

少し手間はかかりますが、リピートオーダー間違いなしの美味しいメニューです
このレシピの生い立ち
ズーパーの惣菜コーナーでよく買っていた一品を自分で作ってみました

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材料

3〜４人分
  1. ナス 4本
  2. 玉ねぎ 1/4玉
  3. 人参 1/4本
  4. ミンチ 100g
  5. 生姜チューブ 2cm
  6. 醤油 小さじ1
  7. 料理酒 小さじ1
  8. 塩 少々
  9. 片栗粉 大さじ1
  10. 天ぷら粉 適量
  11. サラダ油 適量
  12. 麺つゆ（甘酢あん） 100cc
  13. 酢（甘酢あん） 20cc
  14. 砂糖（甘酢あん） 大さじ１1/3
  15. 水（甘酢あん） 20cc
  16. 片栗粉（甘酢あん） 大さじ1

作り方

  1. 1

    玉ねぎと人参はみじん切りしてミンチと合わせ、調味料を入れて粘りが出るまで手で混ぜる

  2. 2

    1センチ弱に輪切りしたナスの間に①を適量はさむ

  3. 3

    溶いた天ぷら粉に②をくぐらせ、油で両面を揚げる

  4. 4

    あんかけ用の調味料を全て鍋に入れ、火にかけてトロミが出るまで混ぜる
    お皿に並べた③に甘酢あんをかけて出来上がり

コツ・ポイント

小さなナスは斜めに切って組み合わせると、食べ応えがあります。お尻の部分は少し長い時間をかけて、揚げてください。

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レシピ作者

おかん食堂☆
おかん食堂☆ @cook_40255096
に公開
チャチャっと夕食を作り置いて仕事に猛ダッシュで出かける。そんな私が朝に作り置きしている簡単時短メニューの数々です。定番すぎて公開するつもりはなかったけれど、子供達や食べて下さる方々の「おいしい」に背中を押していただき、わが家のメニューを公開させていただくことにしました。忙しい方々の参考にしていただければと思います(^ ^)
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