ほうれん草のお浸し

鍋にたっぷりの塩を入れたお湯を沸かす。沸騰したら水洗いしたほうれん草を根本の方から入れてゆでる。

ほうれん草を入れて沸騰寸前まで様子を見る。沸騰寸前になって色が鮮やかになったら手早くざるにあげて冷水で洗って色止めする。

３ｃｍ幅くらいに切りそろえて器に盛る。鰹節、白すりごまを添える。食べる直前に醤油をかける。