たけのことふきの玄米お寿司

Name: たけのことふきの玄米お寿司
Yield: 5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 玄米 ３合; 昆布だし 650〜700cc; 梅酢 大さじ２; 米酢 大さじ２; 甜菜糖 ８ｇ; ◯高野豆腐 ２枚; ◯昆布だし 150cc; ◯しょうゆ 大さじ１; ◯みりん 大さじ１; ◎たけのこ 150g; ◎人参 100g; ◎昆布だし 150cc; ◎料理酒 大さじ１; ◎みりん 大さじ１; ◎塩 小さじ1/2; ふきの水煮 70g; 蓮根 70g

るる子 @cook_42936373

たけのことふきが入った初夏の香りのお寿司。

このレシピの生い立ち
お料理会用に。たけのこのリクエストがきていたので、お寿司にしてみました。

たけのことふきが入った初夏の香りのお寿司。

このレシピの生い立ち
お料理会用に。たけのこのリクエストがきていたので、お寿司にしてみました。

材料

5人分

すし飯
玄米３合
昆布だし 650〜700cc
梅酢大さじ２
米酢大さじ２
甜菜糖８ｇ
寿司の具
◯高野豆腐２枚
◯昆布だし 150cc
◯しょうゆ大さじ１
◯みりん大さじ１
◎たけのこ 150g
◎人参 100g
◎昆布だし 150cc
◎料理酒大さじ１
◎みりん大さじ１
◎塩小さじ1/2
ふきの水煮 70g
蓮根 70g

作り方

1
玄米を昆布だしで固めに炊きます。3時間浸漬。ピースの圧力鍋だと軽いオモリで３０分加熱。圧が抜けるまで自然放置。
2

具を炊きます。
◯と◎に分けて炊いてください。
蓮根は（レシピID : 22639986 ）を参考に。
3

炊き上がった玄米に梅酢、米酢、甜菜糖を合わせた酢をかけてすし飯にします。
4
すし飯の粗熱がとれたら、具を切るように混ぜて、味が馴染んだら出来上がりです。

コツ・ポイント

具を炊く時には、出汁が残らないように煮切ってください。普段は玄米は、ピース（ヘイワ）の圧力鍋で重いオモリで20分炊いています。（レシピID : 22636263）これだとモチモチになるので、すし飯用にあっさり炊きました。

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つくれぽ (1)

サクサクパクパク

ふきがなかったのですが、ほかの野菜で代用。おいしかったです！

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レシピ作者

るる子 @cook_42936373

2013/05/11 04:32に公開

＊つくれぽをしてくださった皆さま、ありがとうございます。COOKPAD復活しようと努力中です。暫くはコメント無しの掲載、お許しください＊元保護ねこ4匹。18年生きた黒ねこさんは8月に虹の橋へ。夫もいなくなり一人娘は栃木へ嫁ぎ、すっかり老後の生活です。イトオテルミー（温灸）療術師やってます。美肌効果、免疫力アップその他様々な健康効果あり♪老人介護にもとっても頼もしいツールです。