里芋とそぼろのこってり煮

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komakiさん
komakiさん @cook_40028150

にんにくたっぷりで旨味倍増！しっかり炒めたひき肉と一緒にあんかけ風に頂きましょ♪
このレシピの生い立ち
里芋の煮っ転がしに、もうひと工夫。
あんかけじゃつまらないので、こってりのにんにくをたくさん入れて深みを加えました♪

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材料

  1. 里芋 お好み
  2. ひき肉 お好み
  3. にんにく １片
  4. しょうが １片
  5. みりん 大さじ２
  6. 醤油 大さじ２
  7. 砂糖 小さじ１
  8. だし汁 山芋が浸るくらい
  9. ごま油 少々
  10. 水溶き片栗粉 少々

作り方

  1. 1

    里芋は皮を剥いたら、鍋いっぱいの水で５分ほど煮込んで、水にさらし、しっかりヌメリをとる。

  2. 2

    フライパンにごま油を入れ、にんにくしょうがを炒め香りがたったら、ひき肉を入れて、しっかりポロポロになるまで炒める。途中、砂糖、醤油少々を加え炒める。

  3. 3

    鍋に、１の下ごしらえの済んだ里芋、しっかり浸るくらい（多め）のだし汁、みりん、しょうゆを入れ、柔らかくなるまで煮込む。

  4. 4

    ３の里芋が柔らかくなったら、２のひき肉を加え、アクをこまめに取りながら、もう一煮立ちさせる。
    最後に、水溶き片栗粉を入れてとろみ付けたら、できあがり♪

コツ・ポイント

ひき肉は、臭みがなくなるまで、しっかり炒めましょ♪
アクはきちんと取りましょう♪

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キッチンに立っている間が楽しい時間。基本、「つまみ前提簡単メニュー」で、包丁片手に日々トントン♪
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