♥みかん丸ごと♥ ふんわりケーキ

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梨華ちゃん
梨華ちゃん @cook_85072943

試行錯誤の末に出来上がった皮まで丸ごと消費のみかんケーキです♪あまりの美味しさに主人もびっくり♡　2007/12/3　有田みかんのコンテストで参加賞を頂きました☆
このレシピの生い立ち
我が家ではみかんを食べる時、皮も料理に使います♪みかんの皮や筋にも栄養がたっぷり含まれているので捨てるのはもったいない！ということでみかんを丸ごと使ったケーキを作ってみました☆何回も作って試行錯誤の結果、このレシピで完成(´▽｀)　あまりの美味しさに主人もびっくり(*ﾉﾉ)

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材料

パウンド型1個
  1. 有田みかん （S）2個
  2. ホットケーキミックス 200g
  3. 水 100cc
  4. 砂糖 大さじ3
  5. バター 30g
  6. 卵 1個

作り方

  1. 1

    ******下準備①*****　有田みかんは皮を剥いて、【皮】と【実】に分ける。実の薄皮は剥かなくてOK！オーブンは180度に余熱。

  2. 2

    ******下準備②*****　みかんの【皮】は洗ってみじん切りにする。【実】は白い筋を取り除いてからスプーンの裏などでつぶしておく。

  3. 3

    鍋に水と砂糖を入れ、そこにみかんの【皮】も入れて弱火～中火で煮る。

  4. 4

    水気がなくなってきたら（煮汁が大さじ1程度になったら）火を止め、余熱でバターを溶かし、そこにみかんの【実】と溶きほぐした卵を混ぜる。

  5. 5

    ４をホットケーキミックスの入ったボールに入れ、混ぜ合わせる。

  6. 6

    型に入れて180度で30分焼いたら完成♪

    ※粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で1日寝かせると更に美味しさUP♡

コツ・ポイント

◆使用したみかんはSサイズ2個で165gでした。◆みかんの皮と実の大きさ（潰し具合）はお好みで調節してください。◆ラム酒（大さじ1）を入れても美味しいです。

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レシピ作者

梨華ちゃん
梨華ちゃん @cook_85072943
に公開
主人と娘（11歳）と男女の双子（8歳）の5人家族です♪京都で料理＆テーブルコーディネートの教室をやっています★ブログ⇒　http://ameblo.jp/yuzuka-kitchenCOOKPADのレシピもレッスンで出しています♪
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