ご飯がすすむ☆エビとなすのチリソース炒め

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ゆりこふ
ゆりこふ @cook_96327779

プリプリのエビとたくさんのナスが、ピリ辛甘味噌となじんでご飯が進みます。
辛さはお好みで調節してくださいね❤お酒にもぴったり☆
このレシピの生い立ち
エビがスーパーにお安く並んでおり、更に家には早く使い切りたいナスが大量にあったので…
たまにはご飯ががっつり進む系の夕飯を、と思い立ちました。昔、これの白身魚バージョンを作って美味しかった記憶があるので、お魚もＯＫだと思います（*´∀`*）

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材料

2～3人分
  1. エビ 20尾ほど
  2. なす 小4本
  3. 青ネギ 4～5本
  4. ○塩 小さじ1
  5. ○片栗粉 大さじ1
  6. ○料理酒 大さじ2
  7. サラダ油 大さじ1
  8. ●豆板醤 小さじ2
  9. ●テンメンジャン 小さじ2
  10. ●ケチャップ 大さじ1.5～2
  11. ※すりおろしにんにく 1片
  12. ※土しょうが（おろす） 1片
  13. ※お酢・料理酒 各大さじ1
  14. ※鶏がらスープ 1/2カップ

作り方

  1. 1

    エビは、殻・背わた・頭を処理して洗い、○印の調味料をもみ込み、15分くらい置いておきます。

  2. 2

    なすは輪切りにして水にさらしておきます。ネギも４cm幅くらいに切っておきます。
    なすは水にさらし終わったらよく水気を切っておきます。

  3. 3

    フライパンに油をひき、まずエビを色よく炒めて取り出しておきます。

  4. 4

    続けてなす、ネギもしっかり炒めて取り出しておきます。

  5. 5

    フライパンに、●印の調味料を温め、ふつふつしてきたら※印を加えて煮立たせます。
    辛いの苦手な方は豆板醤を少し減らしてください！

  6. 6

    煮立ったソースへ、先ほど炒めておいた具を戻し入れ、ソースとよく和えます。味を見て、辛すぎるようならケチャップを足して下さい☆

  7. 7

    トロミがついたら完成です❤

コツ・ポイント

具を戻し入れてからは、しっかりトロミがつくまで和えて下さいね✿(エビの片栗粉でトロミがつきますので)
辛さは調整は、豆板醤を少し減らすかケチャップを少し増やしてみてください。
後は手順どおりで問題なしだと思います(^^)

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レシピ作者

ゆりこふ
ゆりこふ @cook_96327779
に公開
つくれぽ送ってくださった方々、本当にありがとうございます！2007年にcookpadに登録してから早13年（遠い目）その間に4児の母になりました。ごく普通の台所から生まれるごく普通の家庭料理ばかりです。備忘録を兼ねていますが、最近は特に子どもたちに好評なものを中心に載せています。
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