塩豚とトマトのミルフィーユ蒸し
塩豚とトマトを交互に重ねて紙包み♪電子レンジで加熱すれば、簡単ジューシーな一品に。下に敷いた「麩」がウマウマ汁を吸ってジューシー♪
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための清酒」モニターに当選し、よさを生かせるようなレシピを考えました。塩豚は塩分が強いので、料理酒を使うならコチラの商品がおススメです。塩分は加えず、肉の臭みは消え、旨みはアップ。塩豚の旨み+トマトの旨み+お酒の旨みで、ものすごく「濃い旨み」の世界を堪能できるレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
塩豚は薄くスライスします。厚くなってしまっても、包丁の峯や肉たたきで叩けばOKです。
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- 2
酒を振り掛けてしばらく置きます。
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- 3
トマトは5mm厚さくらいにスライスします。
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- 4
麩はお好みのものをご用意下さい。新潟名物「でっかい車麩」なら2枚、こまち麩なら12個くらいがちょうどいいと思います。水で戻し、よくよく絞っておきます。
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- 5
クックパー®クッキングシートを用意し、一番下に麩、その上にトマトと塩豚を交互に重ねていきます（お気づきですね・・・写真は麩をしき忘れています）。
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- 6
クックパー®クッキングシートの両端をキャンディーのようにしっかりねじります。電子レンジ500Wで2分加熱し、180度回転させて（内側だった方を外側にし、加熱ムラを防ぐ）再び500Wで2分加熱します。
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- 7
できあがりです。仕上げにお好みの香辛料で風味付けを♪柚子胡椒なら和風、胡麻油＆胡麻なら中華風・・・。今回はバジルでイタリアン。どんな風味にも染まります。
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コツ・ポイント
●塩豚とは、塊の豚肉に塩をまぶし寝かせたもの。写真は塩をまぶし3日目のもも肉です。肩ロースでもバラでもおいしくできます。●たっぷりおいしい汁が出るので麩は固く絞ってしいて下さい。この麩がおいしい～♪なければ高野豆腐やフランスパンなどでも。●電子レンジでの加熱時間は2個の場合です。ターンテーブルの両端に置いて加熱しています（途中でそれぞれ180度回転）。レンジの機種や個数によって加熱時間は加減を。
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