体ぽかぽか✩寒い日の粕汁✩
くうねるまき @cook_97962814
寒い日は温かいスープが欲しい！酒粕入れてぽかぽかです。
このレシピの生い立ち
急に寒くなって、お鍋もいいけど野菜が中途半端に余ってる…そんな時は残り野菜でスープがいいですね。ちょっと和風に仕立ててみました。
野菜は残り物ですから、食材、量等いろいろあるもので出来ますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは一口大、人参は５mmの厚さに、大根は５mm厚のいちょう切り、玉ねぎは２cm角、ベーコンは１cm位に切ります。
- 2
鍋に材料を入れ水、粗塩を入れ火にかけます。沸騰したら灰汁を取り、柔らかくなるまで煮込みます。
- 3
酒粕を小さめにちぎって入れ、煮溶かします。
- 4
味を見て、足りないようなら塩、味噌で調味します。
コツ・ポイント
圧力鍋使用の場合は、錘が振れたら５分煮ます。
最近の高圧の場合は錘が振れたら火を止めてください。
酒粕の量はお好みで調整してください。
家は塩のみの調理で薄口ですが酒粕と野菜の甘みで十分いけます。
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