タイ風豚串焼き（ムーピン）
Ysuke @cook_42923345
タイの屋台で売っている豚串焼です。甘くて美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
タイで食べた豚串があまりに美味しくて再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を大きめの親指大に切って重曹を揉み込んで一晩寝かせる。タイの豚肉の柔らかい食感を再現するステップです。
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- 2
パクチーの根と、ニンニクのみじん切り、粒胡椒をすり潰す。石臼でやるのが本来ですが、にんにくすりおろしと粉胡椒で代用可。
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- 3
すり潰したものに調味料を加える。分量は目安なので、適当に味見しながら調整して下さい。
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- 4
重曹につけた豚肉を洗って重曹を落とす。先ほどの調味料に5時間〜漬け込む。
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- 5
タレに漬けたら串に刺す。ひと串に3かけらくらいがちょうど良いです。肉を折り曲げて刺すといい感じになります。
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- 6
ココナッツミルクを少しだけ塗って焼く。焼き鳥台があればベスト。無ければグリルかフライパン。焦付き安いので注意！
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コツ・ポイント
面倒ですが、豚肉を重曹で柔らかくすると良いです。
タイの調味料は通販またはタイ食材店で買えます。大きな豚肉や根っこ付きのパクチーは肉のハナマサで買えます。
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