鮎の白和え

岐阜県里川振興課
岐阜県里川振興課 @cook_93724362

あゆ料理レシピをご紹介します。
このレシピの生い立ち
令和2年度学生鮎料理コンテスト 奨励賞 主催:岐阜県

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材料

3人分
  1. にんじん 20g
  2. こんにゃく 30g
  3. ほうれん草 25g
  4. えだ豆 15g
  5. あゆ 1匹
  6. もめんどうふ 1/2丁
  7. 白だし 大匙1
  8. みそ 大匙0.5
  9. しょうゆ 大匙0.5
  10. 砂糖 小匙2
  11. ねりごま 小匙2

作り方

  1. 1

    にんじん、こんにゃくを切りを千切りにし、ほうれん草とえだ豆を適当な大きさに切る。

  2. 2

    あゆを焼き、身をほぐす。

  3. 3

    白だし、みそ、しょうゆ、砂糖、ねりごまを全てまぜ、1、2、水を切ったもめんどうふと合わせて混ぜる。

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レシピ作者

岐阜県里川振興課
に公開
 世界農業遺産に認定された岐阜県の「清流長良川の鮎」。長良川では人々のくらしの中で清流が保たれ、鮎が育ち、地域の歴史、文化、経済と深くつながっています。塩焼きだけじゃない!清流のシンボル「鮎」のレシピをお届けします。世界農業遺産「清流長良川の鮎」⇒http://giahs-ayu.jp/
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