フキで、定番の【きゃらぶき（伽羅蕗）】
mieuxkanon @mieuxkanon
フキが手に入ったら作りたい、定番きゃらぶき（伽羅蕗）です。ご飯にも、お酒にもよく合います。
このレシピの生い立ち
フキの季節によく作る定番のきゃらぶき（フキの佃煮）です。
フキを下茹でして、皮を剥いて、水に浸けてアク抜きをしてから、煮ます。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきは根元を切り落とし、長ければ長さを半分に切る。塩を振って板ずりする。
- 2
鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、1（塩付きのまま）を加えて5〜10分程茹でる。
-
- 3
水に晒して皮を剥いて、3〜4㎝に切る。
-
- 4
新たな水に晒して、途中1〜2度水を変えながら1〜2時間アク抜きをする。
-
- 5
鍋に水気を切った4・●を加えて加熱する。
-
- 6
煮立ったら火を弱め、たまに優しく混ぜ合わせながら水気が少なくなるまで煮る。
-
- 7
火を止めてそのまま冷まして味を馴染ませる。
-
- 8
器に盛り、けしの実を振る。
-
- 9
※皮は、フキを立てて持ち、端に爪を立てて皮を2㎝程グルっと一周剥き、半周又は一周の皮を纏めて持って逆端まで一気に剥きます
-
コツ・ポイント
工程7画像は火を止める直前です。少し水気が残る程度で火を止めてください。煮汁が無くなるまで煮ると濃くなってしまいます。
味が馴染んだ翌日以降の方が美味しくなります。
リアクション
レシピ作者
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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