ふわとろっの和風の卵スープ

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tacci’s
tacci’s @cook_40374935

中華スープのあのフワッとトロッとした食感を
今回は一番出しの
フワッとトロッと和風の卵スープに
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材料

  1. 水 1.2ℓ
  2. 昆布 一切れ
  3. 鰹節　一掴み 適量
  4. 水溶き片栗粉 適量
  5. ネギまたは小ネギ 適量
  6. ミネラルのある塩
  7. 今回はゲランドの塩 小さじ1
  8. 醤油 小さじ1
  9. 胡椒 適量

作り方

  1. 1

    一番出しを作る。
    ※市販の和風ダシの素でしても良い
    今回は一番出しを作るところから

  2. 2

    一晩、鍋に水を入れて昆布を入れる
    鍋に火をつけて90度手前で昆布を取り出し、鰹節を沸騰したら鰹節を取る

  3. 3

    火を止めて
    塩、醤油を小さじ1ずつ入れ
    あとはお好みで追加する

  4. 4

    水溶き片栗粉
    大さじ2の水大さじ2
    で水溶き片栗粉を作る
    または、片栗粉大さじ1に水大さじ2
    で水溶き片栗粉を作る

  5. 5

    火を止めた鍋に水溶き片栗粉を入れてお好みのとろみを

    溶き卵を作る、混ぜ過ぎないように

  6. 6

    鍋に火をつけて再沸騰させる

    火を止めて箸でスープをくるくる混ぜる

  7. 7

    溶き卵をゆっくりとスープに入れる

  8. 8

  9. 9

  10. 10

    今回はクッパ風に

  11. 11

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