さつまいもの春巻き

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bird415
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さつまいもの春巻きです。
このレシピの生い立ち
2002年10月の料理教室で紹介したレシピです。

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材料

４人分
  1. さつまいも 300g
  2. マザーソルト 少々
  3. たもぎたけ（もどす） 適量
  4. ねぎ 1/2本
  5. 豚ひき肉 100g
  6. マザーオイル 適量
  7. Ａ：酒 大さじ1/2
  8. Ａ：しょうゆ 大さじ2
  9. Ａ：マザーシロップ 大さじ1/2
  10. Ａ：たもぎたけの戻し汁 大さじ3
  11. マザーペッパー 少々
  12. Ｂ：片栗粉 適量
  13. Ｂ：きららの水 適量（片栗粉と混ぜる）
  14. 揚げ油 適量
  15. 春巻きの皮 好みで

作り方

  1. 1

    さつまいもは輪切りにして、きららの水にさらし、ソルト少々を入れた湯でゆで、やわらかくなったら水気をきってもう一度鍋を火にかけ乾煎りしてしっかり水分を飛ばしつぶす

  2. 2

    たもぎたけとねぎのみじん切り、豚ひき肉をオイルで炒め、Ａを入れ、たもぎたけのもどし汁を加えて煮つめ、ペッパーを加え、（１）と混ぜ合わせる。

  3. 3

    春巻の皮に具をのせ、Ｂで閉じてつつみ揚げる。
    （巻き終わりを下にして揚げる）

コツ・ポイント

食物繊維やビタミン豊富なさつまいものレシピです

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