なすのさっぱりおろし和え

大根は皮をむいてすりおろす。ボウルに●を入れて混ぜ、かつお節を加えてサッと混ぜる。みょうがは洗って薄い輪切りにする。

なすは洗ってヘタとガクを切り、一口大の乱切りにする。

フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、なすの皮目を下にして並べて焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたら裏返し、焼き色がつくまで焼く。

なす全体に焼き色がついたら●に加えて良く混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして器に盛り付け、みょうが、刻みねぎをちらす。