鶏ときゅうりの梅炒め

あんぶらっせ
あんぶらっせ @ikono_fu

梅の酸味が主役の夏の炒め物。

このレシピの生い立ち
お弁当を作らなくなって減らない梅干しを消費。

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材料

2人分
  1. 梅干し 2粒〜
  2. 鶏むね肉 250g〜
  3. 塩麹 小さじ1
  4. きゅうり 2本
  5. 大さじ1〜
  6. 片栗粉 大さじ1
  7. 白炒りごま 適宜

作り方

  1. 1

    鶏むね肉に塩麹小さじ1を馴染ませて30分〜冷蔵庫で寝かせます(前日に仕込んでおくと柔らかくなってくれて旨みもアップ)。

  2. 2

    梅干し2個は種を取って包丁でペースト状にたたきます。

  3. 3

    きゅうりは縦にカット、白い種の部分をスプーンで取り除き、太めの斜めスライスに。

  4. 4

    鶏むね肉と塩麹が馴染んだら、ひと口大にカットして片栗粉をまぶします。

  5. 5

    フライパンに鶏むね肉の皮目を下にして並べて中火にかけて鶏肉の周りが白くなるまで触らずに。裏返して更に2〜3分焼きます。

  6. 6

    5の油分をクッキングペーパーで拭き取って、きゅうりと酒、梅ペーストを加えて馴染むように強火で炒め合わせます。

  7. 7

    器に盛って炒りごまを振りかけて出来上がり。

コツ・ポイント

きゅうりは食感を残したいのでサッと炒める程度で。
梅の酸味できゅうりの緑色が変色するので食べる直前に炒め合わせると良いです。

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レシピ作者

あんぶらっせ
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どんな時もごはんだけは美味しく食べたい。お料理は毎日のことだから出来るだけ無駄なく、手間はひと手間程度でおさめたい。レシピのアップも時々です。
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