こんにゃく&冷凍ごぼうの簡単炒め

きつねほし★
きつねほし★ @cook_40301547

こんにゃくとごぼうでお腹スッキリ!?冷凍ごぼう(ささがき)で簡単炒め★アレンジも載せてます。

このレシピの生い立ち
おかずのレパートリーにこんにゃくを活用したくて。また業務スーパーの冷凍ごぼうが便利で助かってます。今使ってるものが終わったらそのうち細切りの冷凍ごぼう&ニンジンにするかもしれません!お腹の調子はよくわからないです。よく噛んで食べましょう!

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材料

2食ぶん
  1. こんにゃく 1個(350gくらい)
  2. 砂糖(こんにゃくのアク抜き用) 大さじ1/2
  3. ★醤油 大さじ1+1/2
  4. ★みりん 大さじ1
  5. ★砂糖 大さじ1/3ほど
  6. ★料理酒 大さじ1/2
  7. 冷凍ごぼう(ささがき、業務スーパー) こんにゃくと同じくらいの目分量
  8. (なくてもOK)片栗粉(ごぼう用) 小さじ2~3
  9. すりゴマ お好みで
  10. ごま 大さじ1くらい
  11. (お好みで七味唐辛子) 炒める時に少し

作り方

  1. 1

    こんにゃくは水洗い→両面をフォークで斜めに切り込みを入れる。クロスするとより味が染み込みます!

  2. 2

    1.5cm角などお好みでカットして、器に入れてアク抜きのために砂糖を入れて→揉み込み→3~5分ほど置いときます。

  3. 3

    (↑この時間に★を全部混ぜておきます。目分量でやれるならあとでもOK!)

  4. 4

    ②のあと流水で洗ったこんにゃくを温めた鍋(フライパン)に入れ、中火でから煎りして水分を飛ばします。

  5. 5

    こんにゃくは5分~7分ほどで水分が飛んだら、一度他の器に移します。
    炒ってる時に押し付けると悲鳴みたいな音が聞こえます。

  6. 6

    温かいフライパンにごま油をたらし、冷凍ごぼうをぶち込んで、炒めることで氷→水分を飛ばします。
    (生ごぼうの場合は⑧へ)

  7. 7

    ごぼうの氷が溶けて水分が飛んだら、片栗粉を入れて良く混ぜます。固まりすぎないようにほぐしながら!
    (片栗粉無しでもOK)

  8. 8

    ※(生ごぼうを使う場合は、ささがきにして水にさらしアク抜き後→袋に入れる→片栗粉入れて振る→ごま油で炒める、が良いです)

  9. 9

    こんにゃくを投入し、★のタレを入れて、弱火~中火でよく炒めます。片栗粉を使った場合は底に焦げやすいので注意〜

  10. 10

    盛り付けて完成〜!⑨で七味唐辛子を少し加えると、ピリ辛になります。

  11. 11

    お好みでゴマやすりゴマをトッピングしても美味しいです!

  12. 12

    ↑↑↑
    ここまでプラントベース

    以下、アレンジ(動物性食品)
    ↓↓↓

  13. 13

    ※⑨のあと器に出して、鍋で鶏肉(片栗粉まぶし)を炒める→こんにゃく&ごぼうを戻す→醤油で味調整…とやっても美味!

  14. 14

    ※鶏肉はむね肉を使っていますが、もも肉だとよりプリプリします。鶏肉によってよりボリュームあるおかずになります。

コツ・ポイント

★は少し薄味なので調整してください。
ごぼう用の片栗粉はあってもなくてもOKですが、あるとしっとり&ボリュームが出て味もしみて美味しいな〜と思ってます。
器に移すのは面倒ですが、その後に食べる器を使うと洗い物は少なくて助かってます。

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レシピ作者

きつねほし★
きつねほし★ @cook_40301547
に公開
マロニー好きによる簡単&美味しいものレポ!無気力なので本当に簡単すぎて美味しいものだけを載せてます。簡単というのはこういうことだァーーッ!なレシピのメモたち!マロニー春雨しらたきくずきりの手番が超多いです。透明で長いものが大好きだからです。元々は料理苦手のプロでした。オーブンありません!胃腸が常に絶不調なので、体とお財布に優しい簡単レシピに特化してます。フレキシブルなヴィーガン目指して勉強しながら、ヴィーガンレシピも載せてます。ヘッダーは昔失敗した琥珀糖!
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