茄子の中華炒め

Gonbao
Gonbao @gonbao

肉を使わず、茄子だけで美味しくヘルシーに仕上がった中華です。

このレシピの生い立ち
参考レシピ:
【茄子レシピ】焼いて混ぜるだけ!冷めてもうまい!お弁当にも
https://www.youtube.com/watch?v=HX6OoyMj4BI&list=PLfS8xe4xa_zXDnDysL_fCLyT5cQjm9_RG

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材料

2人分
  1. 茄子(乱切り) 300g
  2. 片栗粉 大さじ2
  3. にんにく(粗みじん切り) 2片
  4. 唐辛子(大きめな輪切り) 1~2本
  5. 細ねぎ(2cmに切る) 3本
  6. 炒め油 大さじ1+0.5
  7. 合わせ調味料
  8. 醤油 大さじ2
  9. ポン酢醤油 大さじ1
  10. オイスターオース 小さじ1
  11. きび砂糖 小さじ1
  12. 鶏がらスープの素 小さじ1
  13. 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    茄子は乱切りにしてポリ袋に入れ、片栗粉を加え振ってよく混ぜ合わせておく。

  2. 2

    フライパンに大さじ1の油を引き、茄子を加えあまり動かさずに焼き、焼き色が付いたら一旦取り出す。

  3. 3

    同じフライパンに、大さじ0.5の油、にんにく、唐辛子を入れ火にかける。

  4. 4

    香りが立ったら茄子を戻し入れ炒め合わせ、調味料を加え味を調える。

  5. 5

    最後にねぎを加え軽く炒め合わせれば出来上がり。

コツ・ポイント

合わせ調味料は2/3ぐらいの量で、丁度良い味付けになった。

細ねぎを使ったが、長ねぎの場合は白い部分は最初から炒め、青い部分は最後に加え炒め合わせると美味しくなる。

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レシピ作者

Gonbao
Gonbao @gonbao
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サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/
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