大根のわさび漬け

みぃくんのママ's cooksnap of when they made 大根のわさび漬け.
クック⭐︎ルイ
クック⭐︎ルイ @cook_40283040

ヘルシーで塩分補給にもなる漬け物。わさびの爽やかな香りが美味しいですよ。是非お試しください。

このレシピの生い立ち
きゅうりも美味しいですが、大根もわさびと相性抜群。水分、塩分補給に役立ちます。

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材料

作りやすい分量
  1. 大根 500g
  2. Ａ　塩 15g（3%）
  3. Ａ　砂糖 50g（10%）
  4. Ａ　わさび 20g（4%）
  5. Ａ　出汁昆布 4×4cm1枚

作り方

  1. 1

    大根はピーラーで皮をむき、縦8等分にカットしてから乱切りにする。食品用ビニール袋に入れ、Ａを加える。

  2. 2

    袋の上からよく揉み、空気を抜きながら結んで閉じる。冷蔵庫で寝かす。半日から1日置くと味が染みて美味しくなる。

  3. 3

    冷蔵庫で寝かせている間、何度か袋を揉み込み、その都度空気を抜いて閉じる。調味料にしっかり漬かり味が染み込む。

  4. 4

    大根から出る水分で味が薄くなるので保存容器に移す。冷蔵庫で4〜5日保存可能。

コツ・ポイント

大根の乱切りは細長くカットすると食べやすく、表面積が大きくなり味が染みやすくなります。出汁昆布は刻んで添えてください。

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レシピ作者

クック⭐︎ルイ
クック⭐︎ルイ @cook_40283040
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東京文京区にある赤堀料理学園でフードコーディネーターと食育アドバイザーの勉強をしました。現在はボランティアで食生活改善推進団体に所属しています。「食べることは生きること」一番大切にしています。
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