食欲増進！きゅうりとひき肉の中華風炒め

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ちゃむ★さん
ちゃむ★さん @cook_40336348

生のきゅうりをどうにかしたい時にオススメな一品✨丼にしたり、お好みの麺にのせてみたり、アレンジ幅も広がります！

このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあるもので食欲の湧くガッツリ一品をと思い、豆板醤と赤味噌で辛さとコクが出せるこのレシピに行きつきました！お好みで山椒や炒りごまををふりかけてみても良いですね。ぜひお試しくださーい

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材料

  1. きゅうり 2〜3本
  2. にんじん 1/4本
  3. しいたけ 4個
  4. にら 1/3束
  5. すりおろしにんにく 1片
  6. すりおろししょうが 20gほど
  7. ひき肉(豚・牛の合挽) 150g
  8. 塩 小さじ1/2
  9. 豆板醤 大さじ1
  10. 赤味噌 大さじ1
  11. 醤油 大さじ1/2
  12. 酒 大さじ2
  13. みりん 大さじ1
  14. 砂糖 大さじ1
  15. 水 150cc
  16. 鶏がらスープの素 大さじ1/2
  17. めんつゆ(2倍濃縮) 小さじ1
  18. ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1

    炒める具材と調味料はすべて準備しておくと楽ちんですよー

  2. 2

    きゅうり : 味が入りやすくなるよう、外側を数ヶ所ピーラーでスーッとひいてから乱切り

    にんじん : 千切り

  3. 3

    にんにく、しょうが : すっておく
    にら : 5cmほどにカット
    しいたけ : 千切り

    ひき肉 : 塩ふりしておく

  4. 4

    混ぜ合わせておく調味料 :
    豆板醤　大1
    赤味噌　大1
    醤油　大1/2
    酒　大2
    みりん　大1
    砂糖　大1

  5. 5

    鶏がらスープの素　大さじ1/2
    水　150ml
    めんつゆ(2倍濃縮) 小さじ1

  6. 6

    4、5は、すべて混ぜ合わせておきます

  7. 7

    フライパンにごま油ひいて、弱火〜中火でゆっくりと炒めます。全体に火が通り油が出てきたらペーパーで余分な油を吸い取ります

  8. 8

    次に、にんじんを入れて炒めます、半分ほど火が通ったらきゅうりを入れ、こちらも半分ほど火が通るまで炒めます

  9. 9

    続けて、しいたけ、ニラを入れて全体に絡めてから4の調味料を入れ混ぜ、5のスープを入れる

  10. 10

    落とし蓋をして弱火で5分ほど煮たら完成です！

  11. 11

    麺の上にのせていただいてみるのもオススメです！この麺は温麺(うーめん)という宮城県白石の特産品です

コツ・ポイント

きゅうりはピーラーで数カ所ほど皮をひいておくことで味が入りやすくなりますね。また一口ほどの大きさに乱切りしておくと、盛り付けやすく食べやすくなります！

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ちゃむ★さん
ちゃむ★さん @cook_40336348
に公開
クックパッド始めたばかりの初心者です。活用方法など探り探りだったりですが、まずはできるところからやってみようと思います！
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