【生活習慣病予防】なすと焼き鮭の南蛮漬け

なすは縦に半分に切る。薄く斜め切りにし、水に浸して、あく抜きをする。

玉ねぎは１/２スライス、にんじんは千切りにする。

鮭に塩・こしょうをし、薄力粉をまぶす。

フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れる。３.の鮭を両面焼き、火が通ったら皿に移す。

なす・にんじんを炒め、玉ねぎを加える。

（A)を入れて調味し、蓋をして煮る。

４.の焼いた鮭を戻して、加熱する。

酢を入れて、火を消す。

皿に盛り付け、2㎝に切ったかいわれ大根を散らす。