鮭の南蛮漬け

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ふさっ子
ふさっ子 @cook_40085421

南蛮漬けは、南蛮酢の美味しさで決まりだと思います。

このレシピの生い立ち
母直伝の南蛮漬けです。
本来、南蛮漬けの南蛮っていうのはネギの事
だそうですが、今回は玉ねぎと人参を漬けてみました。
出来り画像は、おせち料理の残りの酢レンコンを野菜に混ぜました。

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材料

3人分
  1. 生鮭 3切れ
  2. 片栗粉 大さじ1
  3. 揚げ油
  4. ○お酢 2/3カップ
  5. ○水 1/3カップ
  6. ○砂糖 1/2カップ
  7. ○醤油 大さじ1
  8. ○塩 小さじ1と1/2
  9. 鷹の爪(小口切り) 小さじ1/4
  10. 生姜（千切り） 1かけ
  11. 玉ねぎ(スライス) 1/2個
  12. 人参(千切り) 1/2本

作り方

  1. 1

    玉ねぎをスライス・人参を千切りして皿に入れておく

  2. 2

    生姜は洗ってから千切りにして水に漬けておく

  3. 3

    生鮭1枚を3個に切り分け、袋の中に片栗粉を入れ、その中に切り分けた鮭を入れて、振りながら粉を付ける

  4. 4

    ○を全て耐熱の器に入れて、砂糖が溶けるまでレンジでチンしたら、小口切りの鷹の爪を入れる

  5. 5

    3の鮭を油でカラッと揚げる

  6. 6

    鮭が揚がったら、油を切って、熱いうちに4にドンドン入れていく

  7. 7

    2の生姜の水を絞って水切りし、6の上に乗せる

  8. 8

    玉ねぎと人参を乗せて出来上がり

コツ・ポイント

この南蛮酢で、他の魚を使っても美味しいです。

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