豚バラ肉と白菜の浅漬けと搾菜の中華炒め
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
豚バラ肉に市販の白菜の浅漬けと搾菜を合わせて生姜を加え調味料を使わずに酸味を効かせた中華炒めにしました。
このレシピの生い立ち
テレ東「男子ごはん」で紹介された「白菜の漬物とメンマの炒め物」を参考にしました。メンマの代わりに搾菜を使うとか、いつもの通り食材や調味料の選択と料理の手順は自分の好みでアレンジ済み。よろしければ、お試しください。
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- 1
豚は5cm長さに切ってバラし◇で和えて10分以上置く。白菜はザックリと刻む。生姜は1mm厚さで輪切りにする。
-
- 2
フライパンに油をひき生姜を加えて弱めの中火にかける。生姜から大きめの泡が出るまで揚げ焼きにして取り置く。
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- 3
2の油で1の豚を強めの中火で加熱。豚の色がほぼ変わるまで炒める。
-
- 4
3に2の生姜を戻して1の白菜と搾菜を加える。
-
- 5
4を強火で一気に炒めて全体に素材の旨味を馴染ませる。
-
- 6
5を器に移す。お好みで七味唐辛子を散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
1で◇に加えた塩こうじは、ハナマルキの製品です。白菜の浅漬けは、軽く汁気を絞ってください。生姜は、輪切りにしてから重ねて皮を除きます。4と5では、白菜から汁気が出るのでそれを飛ばします。
リアクション
レシピ作者
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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