豚肉と茄子の簡単酢豚風炒め

chanmomoti's cooksnap of when they made 豚肉と茄子の簡単酢豚風炒め.
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酢豚を本気で作ろうとすると事前にお肉を揚げたりソースを合わせたりとちょっと大変なイメージ。色々と簡略化すると意外と簡単に作れるかも！？

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材料

  1. 豚肉 200g
  2. ナス 中1本
  3. ピーマン 2個
  4. 片栗粉or小麦粉 適量
  5. 調理酒 少々
  6. 塩コショウ 少々
  7. ごま油 二回しほど
  8. ソース合わせ
  9. ポン酢 3
  10. ケチャップ 2
  11. はちみつ 2

作り方

  1. 1

    ナスやピーマン、その他お好みの野菜を食べやすいサイズにカットしておく。

  2. 2

    豚肉に塩コショウ、調理酒を合わせて揉み込み、片栗粉を表面が白っぽい感じが残る様に下粉を付ける。茄子も同じく下粉を付ける。

  3. 3

    フライパンにごま油を二回しほど多めに引き、軽く握るイメージで豚肉を細かく揚げ焼きしていく。

  4. 4

    豚肉の反対側が焼けてきたらひっくり返し、茄子を炒め始める。

  5. 5

    全体的に炒められてきたらピーマンを入れて炒め、しんなりさせる。

  6. 6

    ポン酢：3　ケチャップ：2　はちみつ：２　の印象でフライパンに入れて混ぜ合わせて具材に合える。全体に混ざったら火を止める

  7. 7

    お皿に盛り付けて完成！

コツ・ポイント

・豚肉の細切れを軽く一握りする事で弾力のあるお肉の塊が出来上がります
・お肉に調理酒かみりんを軽く加えると臭みがおさまります
・本来の酢豚のように玉ねぎや人参なども入れてOK
・ポン酢で仕上げる事で様々な調味料を使わずともまとまった味に！

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YouTubeで活動している料理人Vtuberのエスプレキッチンです！大好きな珈琲から料理全般(製菓、製パン、製麺、燻製、発酵、低温調理、珈琲豆焙煎、スパイス系)いろんな物に手を出しております！↓↓YouTube↓↓https://www.youtube.com/channel/UCQKRmkbOwdcVmoOlt4eGoUg?view_as=subscriber
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