鶏ムネとナスの酢豚風❀炒め

☆佐夜☆'s cooksnap of when they made 鶏ムネとナスの酢豚風❀炒め.
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チェルマット's cooksnap of when they made 鶏ムネとナスの酢豚風❀炒め.
mashi1988
mashi1988 @cook_40171782

手を抜いて酢豚風なサッパリ甘辛な野菜炒め(笑)
野菜嫌いな子供もペロリ！
このレシピの生い立ち
夏野菜を使いたい。けど酢豚は揚げ物。夏のキッチンは厨房(猛暑)。揚げ物は…ってダラけたら酢豚風野菜炒めになりました。。。
にんにくを入れるとまた雰囲気違った味に！

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材料

２人分
  1. 鶏ムネ １枚
  2. ナス 小３本(大２本)
  3. ネギやエリンギ、ピーマンなど 好きな量
  4. 小麦粉か片栗粉 適量
  5. ☆ケチャップ 大さじ２
  6. ☆酢 大さじ２
  7. ☆砂糖 大さじ２
  8. ☆醤油 大さじ１
  9. ☆にんにくすりおろし １片ぶん
  10. 酒 大さじ１
  11. 塩コショウ 少々
  12. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    鶏ムネは縦半分に切り、１センチ削ぎ切り。酒をふりかけ、少し置く。

  2. 2

    ナスは一口大乱切り、時間があれば水につけアク抜き。
    その他野菜も一口大で…

  3. 3

    ☆を合わせておく

  4. 4

    鶏ムネに塩コショウをふり、小麦粉(若しくは片栗粉)をまぶす。

  5. 5

    フランスパンに少し多めのサラダ油を温め、ナスをサッと炒める。炒めたらフランスパンから取り出して…

  6. 6

    少し多めのサラダ油で(残っていればそのままでも)鶏ムネを炒める。

  7. 7

    あまりさわらずに中火で。少し白くなってきたら返して、油を拭き取り、その他野菜を入れ２～３分蓋をする。

  8. 8

    ナスを入れ、☆を投入し強火に！

  9. 9

    合わせ調味料が絡んで、照りが出たら完成☆

  10. 10

    その他野菜は長ネギ、エリンギ、ピーマンなど、、好きなものを入れてください。

  11. 11

    合わせ調味料の【にんにく】は抜きでも行けます！

コツ・ポイント

合わせ調味料を煮詰める具合で味の濃さは変わります、鶏肉は火が通りづらいけど火を通しすぎるとパサパサしたり、コツが必要ですが慣れれば簡単です！
削ぎ切りは繊維に逆らって。

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レシピ作者

mashi1988
mashi1988 @cook_40171782
に公開
基本的に旬野菜や残り物で色々駆使しています…素人、覚え書きなので変なところ、見にくいところ多々ありますがお許しを( ›´ω`‹ )
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