作り方
- 1
鶏肉の厚みのある身に少しだけ少しだけ切れ目を入れる。
- 2
身と皮に塩を塗して
1時間から2時間冷蔵庫に入れて余分な水分を取る。
皮面を上にして乾燥させる - 3
焼く20-30分までに出し
なるべく常温にしておく - 4
冷たいフライパンにオリーブオイルを入れて
皮面を下にしてフライパンに乗せて、少し鶏肉を動かして皮面になるべくオリーブが - 5
付くようにする。
可能なら鶏肉に重しを置いてから中火弱で火をつける -
- 6
音がぱちぱちし出したらさらに中火弱から中火弱弱にして約10分程焼く
- 7
熱してから
少し経ってから重しはとって良い
そして、可能なら鶏肉を180度、皮面の下のままにして回転させる。
※焼きムラ - 8
を避ける為
皮面8割で火を通す感覚で、、
皮面が綺麗に焼けたら
身の方を約3-4分焼く - 9
終始、中火弱から中火弱弱で火を通す感覚で鶏肉を焼く。
- 10
鶏肉が焼けたらタッパーなどに置いて寝かす
- 11
フライパンの油の量が多いと感じるなら避けて、少し油を残した形でソースの調味料とお好みの大きさにしたニンニク、生姜
- 12
玉ねぎを入れて煮詰める。沸騰したらホワイトペッパーを軽く入れる
- 13
盛り付ける。
ソースを先にさらに
その上にチキンを
そして、ブラックペッパーをかけてください -
コツ・ポイント
冷蔵庫で軽く水気を抜く時に
にんにくを受けに乗せて風味をつけても良いです。
個人的には他の料理とのバランスでソースはあっても無くても良いかと
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