ミックス①をボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。チーズは適当に刻み、ちくわは輪に切り分ける(16等分）

計量カップに卵1こ割入れ、甘麹と塩麹、こめ油を足しよく混ぜ、豆乳を入れ全体175㏄にして泡だて器でよく混ぜ合わせる。

①のボウルに②の液体を加え、泡だて器でだまが残らないようによく混ぜる。チーズを加え、ゴムベラでサクッと混ぜ合わせる。

こめ油を卵焼き器になじませ火をつけ、ごく弱い中火で温めて生地を流し込む。ちくわを乗せ、アルミホイルで蓋をして5分焼く。

アルミホイルをはずし、へらでひっくり返す。弱火にしてさらに4分焼く。網にのせ、粗熱をとってから切り分ける。

今回は甘麹・塩麹・片栗粉・豆乳を使いましたが、別の調味料に置き換えてもOKです。