田舎ちらし寿司

下準備

•しいたけは水とともに鍋に入れ、戻しておきます。
•米を洗い、ザルにあげて置いておきます。

米と水を炊飯釜に入れて、 炊きます。

しいたけと戻し汁を火にかけます。

酒、砂糖、みりんを入れて、落とし蓋をし、弱火で5分煮ます。 そのあと、しょうゆを入れて3分煮ます。

高野豆腐を炊きます。鍋に水、酒、みりんを入れて、強火でひにかけ、

沸騰したら弱火にして高野豆腐を入れて4分煮て、そのあとしょうゆを加えて3分煮ます。

しいたけと高野豆腐は粗熱をとります。
しいたけと高野豆腐は1cm幅の角切りにします。

にんじんを炊きます。 にんじんを細切りにします。

鍋に水、砂糖、塩を入れて沸騰させ、にんじんを加えたら落とし蓋をして弱火で5分煮ます。

かまぼこを1cm幅の角切りにします。

炊けたご飯に、米酢、じゃこ、 かまぼこ、7.と9.を加え、混ぜて冷まします。

錦糸卵を作ります。 卵をボウルに入れてときます。

片栗粉と水を混ぜて、水とき片栗粉を作り、卵液に混ぜます。砂糖、塩、めんつゆも入れて混ぜます。

フライパンに油をひいて熱し、13.を少量注いでフライパンを回し薄く伸ばして焼きます。すぐに火が通るので焼きすぎに注意。

油をひく→卵液を流す→焼く→フライパンから取り出す、
を液が無くなるまで繰り返します。

錦糸卵ができたら粗熱をとって、細切りにします。

さやえんどうを茹でます。さやえんどうは筋を取り、耐熱容器に入れ、水大さじ1を加えてレンジ600Wで3分加熱します。

11.を器に盛り付けて、錦糸卵、さやえんどう、
紅生姜を飾り付けて、出来上がりです。