田舎の味♡ちらし寿司
blue･moon @cook_40116897
焼き魚のほぐし身が入った味わい深いちらし寿司
このレシピの生い立ち
田舎の伯母が昔作ってくれた、絶品ちらし寿司を思い出しながら再現してみました。。伯母には敵いませんが私なりにアレンジも加えて近い味になりました。懐かしい田舎の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を100cc(分量外)の水で戻して水分を絞って刻み、他の具材も全て刻んでおきます。
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- 2
ご飯は硬めの水加減で昆布を入れて炊きます。焼いた鯵は骨を取り除き、身をほぐし☆に混ぜます。
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- 3
椎茸を★と合わせて油で軽く炒めて※を加えて煮汁が少し残るくらいに混ぜながら煮詰めます。
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- 4
炊けたご飯に☆を混ぜ合わせ煮詰めた具材、かまぼこ、刻んだ甘酢生姜も加え、切るように混ぜます。寿司桶があれば盛ります。
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- 5
お好みで錦糸卵、塩茹でした海老や絹さやなどをトッピング。
-
- 6
甘酢生姜も添えて‥‥お好みで刻み海苔をかけても。
-
コツ・ポイント
寿司酢にお酒と柚子ポン酢、焼き魚の身を入れるのが秘訣です。刻み甘酢生姜（混ぜ込む用）は大さじ１〜２くらいがお薦めです。絹さやは茹で過ぎ注意‥1分で充分。トッピング用の海老は塩茹で後、縦半分に切り寿司酢（分量外）に漬けています。
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