【生栗の下処理】無駄なく楽で早い剥き方

鬼皮をふやかすため、水に浸す。(3時間〜一晩)
急ぎなら熱湯に30分浸す。(茹でない)

※拾った栗の場合は、拾ったその日中に熱湯に30分程浸けて(虫対策)よく乾かして新聞紙に包んで冷蔵庫で保管(3日程度まで)

まな板に栗を置き、底の部分に包丁を入れて、皮を切るのではなく、まな板に押しつけながら鬼皮だけベリっと剥がす。1個10秒位

固めに蒸す(他の料理に使う)なら蒸気が上がってから10分程度、そのまま食べるなら25分、弱火〜中火で蒸す。

鍋の粗熱が取れたら水を入れて栗の粗熱をとる。(土鍋が熱々のうちに水をかけると土鍋が割れるので粗熱が取れてからやる。)

渋皮を剥がす。1個10秒位。そのまま食べれる蒸し加減の場合は、食べる人に自分で剥かせる。

渋皮は爪でも剥がせますが、爪に詰まるのでスプーンで削ぐのがおすすめ。6歳児でも自分で剥いて食べれました。