厚揚げと茄子のきんぴら

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くっくあんず's cooksnap of when they made 厚揚げと茄子のきんぴら.
OGさん
OGさん @cook_40346281

甘辛ダレがしっかり絡んで時々ピリッと唐辛子 胡麻油の風味も良く茄子が甘くて厚揚げは食べ応えもありピーマンのアクセントも相まってご飯が進みます

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材料

4人分
  1. 厚揚げ 一丁
  2. 茄子 2本
  3. ピーマン 3個
  4. 胡麻 好きなだけ
  5. 片栗粉（厚揚げ用） 大匙２
  6. 油（厚揚げ用） 大匙１
  7. 片栗粉（茄子用） 大匙１
  8. 油（茄子.ピーマン用） 大匙１
  9. ⚫︎酒 100ml
  10. ⚫︎水 50ml
  11. ⚫︎醤油 50ml
  12. ⚫︎味醂 100ml
  13. ⚫︎砂糖 大匙１
  14. ⚫︎輪切り唐辛子 ひとつまみ
  15. 胡麻油 小匙１
  16. 甘辛照り照り冷めても美味い

作り方

  1. 1

    ⚫︎印のソースを混ぜておきます

  2. 2

    厚揚げは一口大にきって熱湯を回し掛け油抜き後 水気を取ります

  3. 3

    茄子は乱切りにして水につけてアク抜き後 水気を取ります

  4. 4

    ピーマンもタネを取り乱切りにします

  5. 5

    厚揚げと茄子をそれぞれボールやナイロン袋で片栗粉をまぶします

  6. 6

    熱したフライパンに油大匙１と茄子.ピーマンを入れ強めの中火で焼き目がついて少ししんなりするくらい炒めたら一旦取り出します

  7. 7

    そのフライパンに油と厚揚げを入れ強めの中火で焼き目が付くくらい炒めたら茄子.ピーマンをフライパンに戻し軽く炒めます

  8. 8

    ⚫︎の合わせてあったソースを入れたら中火で軽くかき混ぜながら水分を飛ばします

  9. 9

    ソースが半分以上無くなって照りが出て来たら胡麻油を入れて軽く混ぜたら火を止めて胡麻をかけます

  10. 10

    皿に盛り付けたら仕上げに胡麻をふりかけ完成です
    お疲れ様でした

コツ・ポイント

⚪︎輪切り唐辛子はお好みで無くても良いと思います
⚪︎火を止める前に味見して薄い様でしたら少し醤油を足してください
⚪︎水分が飛んで照りが出て来たら弱火で様子を見てください

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レシピ作者

OGさん
OGさん @cook_40346281
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