蓮根と厚揚げの照り焼ききんぴら

みこひろママ's cooksnap of when they made 蓮根と厚揚げの照り焼ききんぴら.
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クックくっく♡
クックくっく♡ @cook_40168524

ご飯の進む甘辛おかずです！濃いめの味付けなのでお弁当にも♪
このレシピの生い立ち
蓮根のきんぴらを作りかけて厚揚げもプラスしたら小鉢以上のおかずになるのかな？と入れたら美味しかったので。

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材料

  1. 蓮根 10センチ
  2. 人参 3〜4センチ
  3. 油 適量
  4. 厚揚げ 1パック
  5. 片栗粉 適量
  6. いりごま 適量
  7. 糸唐辛子 適量
  8. ※砂糖 大さじ1〜1.5
  9. ※醤油 大さじ1.5〜2
  10. ※料理酒 大さじ1〜1.5
  11. ※みりん 大さじ1
  12. ※オイスターソース 小さじ1

作り方

  1. 1

    蓮根は2mm程の薄切りにして冷水に10分ほどさらしておく。人参もいちょう切りの同じ厚みに。

  2. 2

    1の蓮根を水をしっかり切り、人参と一緒に油を敷いたフライパンで中火〜弱火で蓮根の色が透き通るまで炒める。7〜8分

  3. 3

    炒めてる間に厚揚げを好みの大きさに切って片栗粉をしっかりまぶして揚げていく

  4. 4

    カリッとしたら2のフライパンに投入していく。

  5. 5

    全部投入したら強めの中火で合わせた※の調味料を混ぜ合わせたものを一気に入れて照りが出るまで炒め合わせる。2〜3分

  6. 6

    仕上げに好みでいりごまや、糸切り唐辛子をトッピングして完成です！

コツ・ポイント

厚揚げ無しだと作り置きおかずで3〜4日重宝します！
かさ増しで厚揚げを入れて作ったら主菜が少ない時に重宝します◎

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