細切り鶏皮炒め

鶏皮、醤油、みりん、砂糖をジップロックに入れて揉み、なるべく平らにしてから冷凍庫で半日以上静置。

凍った鶏皮を0.5～1cmの細切りにする。
（包丁を当て、上から手のひらで押すようにすると切り易い）

そのままフライパンに入れ、蓋をして中火で8～10分ほど加熱。
時々、箸でほぐすようにかき混ぜる。

塩胡椒、醤油で味を調え、脂を切って皿に盛り付け完成。お好みで山椒を振る。