醤油酒粕だけでウマっ♡おつまみ鶏皮炒め物

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能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima

漬け置き時間なしで作れる！　味がしっかりついた醤油酒粕を使った鶏皮炒めです。
このレシピの生い立ち
鶏皮が好きなのでいつもは塩こしょうで焼くのですが、味変をしてみたくて、醤油酒粕を使った炒め物を作りました。醤油酒粕は炒めていても焦げにくい。そのため鶏皮などしっかり火を通したいときにはぴったりの調味料です。

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材料

2人分
  1. 醤油粕 大さじ1
  2. 鶏皮 150g
  3. 白ごま 小さじ1
  4. 小葱 お好みで

作り方

  1. 1

    ポリ袋に食べやすい大きさに切った鶏皮、醤油酒粕、白ごまを加えてもみこみます。

  2. 2

    こんな感じで全体に醤油酒粕が混ざればOKです。

  3. 3

    フライパンに油を敷かずに、そのまま手順2をいれます。

  4. 4

    焼いていくと鶏皮から油が出てくるので、その油でいためていきます。

  5. 5

    しっかり火が通るまで炒めます。

  6. 6

    お皿にもりつけて小葱をちりばめたらできあがりです。

コツ・ポイント

醤油酒粕は手作りなので、作る味によって塩気などが変わってきます。味を見て足りなければ味を足してください。

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レシピ作者

能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
に公開
【Smile Cooking　スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動！結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得！地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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