給食の「ぶりのてり焼き」♡しっかりダレ

きのこまる○'s cooksnap of when they made 給食の「ぶりのてり焼き」♡しっかりダレ.
mamayan's cooksnap of when they made 給食の「ぶりのてり焼き」♡しっかりダレ.
ゆーこ❤︎
ゆーこ❤︎ @cook_40427945

ちょっと下処理（簡単に）でタレがからんでごはんがススムてり焼き。
やっぱり日本人は「魚料理だよね～」と思える一品です。

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材料

2人分
  1. ぶり切身（小さめ） 4切れ
  2. 塩（ふり塩） 小さじ1/4
  3. 片栗粉 大さじ1
  4. ※濃口醤油 大さじ１
  5. ※みりん 大さじ１
  6. ※酒 大さじ1

作り方

  1. 1

    ぶりに、ふり塩をし、10分位おきます。
    購入してからすぐ、ふり塩をしておいてもOK。

  2. 2

    さっと熱湯をかけ、臭みとりをします。
    両面、熱湯をかけて、少し色が白っぽくなればＯＫ。

  3. 3

    キッチンペーパーで水分をさっとふき取り、片栗粉をまぶします。
    たれがをからみやすくするために、片栗粉を軽くまぶします。

  4. 4

    フライパンにならべ中火で焼く。裏返してふたをしたら、弱火から中火で蒸し焼きにする。

  5. 5

    あらかじめ混ぜ合わせておいた※たれを回し入れ、魚にからませたら完成。

コツ・ポイント

下処理をすることで、独特の魚臭さが軽減します。
また、片栗粉をさっと絡めることで、たれもからまりやすく、しっとり仕上がります。
※今回は半分冷凍保存するために、倍量で作りました。
冷蔵庫で2-3日、冷凍庫で3-4週間保存可能です。

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レシピ作者

ゆーこ❤︎
ゆーこ❤︎ @cook_40427945
に公開
現役、学校栄養士です。『給食』と聞くと、あなたはどんな想像をしますか?是非、給食の味をご家庭で再現し『食育』につなげて欲しいと思います。と、かっこよく書きましたが、今の給食、美味しいんです。栄養バランスはもちろん、旬の食材をたっぷり使い安価に仕上げています。また、1日6〜7gの塩分量を目標にしています。薄味だなぁ、と感じる方は徐々になれてもらえると嬉しいです。給食レシピdeお家ごはん♡
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