簡単♪豆のトマトスープ（ミネストローネ）

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健ちゃこ
健ちゃこ @cook_40419742
島根県

有り合わせの材料を一気に消費できる御馳走料理。美味しくて胃に優しく栄養満点。いろどりが良いのでクリスマスにもオススメ♪ 何度も何度も作って簡単美味しいレシピに仕上げました。

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材料

8人分
  1. ○豆（大豆、ひよこ豆、うずら豆など何でも良い） 2カップ
  2. ○じゃがいも3個 400g
  3. ○人参（大1本） 150g
  4. 玉ねぎ（大1個） 250g
  5. 肉類（肉が無ければベーコン・ウインナー等なんでも良い） 200g
  6. にんにく 1片
  7. オリーブオイル 大さじ2
  8. ○きのこ類 100g
  9. （しめじ、生椎茸、干し椎茸、マッシュルーム、エリンギ等）
  10. ○水 800ml
  11. ○ローリエの葉 3枚
  12. ○コンソメ 4個
  13. ○ハーブ塩 小さじ2
  14. ○砂糖 大さじ2
  15. トマト缶（ダイス） 2缶
  16. シュレッドチーズや粉チーズ 適量
  17. パセリやバジル 適量

作り方

  1. 1

    じゃがいも、人参、玉ねぎ、肉類、きのこ類を一口大または1cm角に切る。

  2. 2

    豆は前夜に水煮（10分煮たあと蓋をして放置）しておいたものを使用する。ミックスビーンズを使うと手間が省けて便利。

  3. 3

    ○印の材料を大きめの鍋に入れて中〜強火で煮る

  4. 4

    フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたニンニクを炒め、良い香りがしてきたら玉ねぎと肉類を入れて炒める

  5. 5

    肉に火が通り、玉ねぎが透明になったら鍋に入れ、他の材料と合流しアクをとりながら10分煮る（写真は肉バージョン）

  6. 6

    トマト缶を汁ごと加え20分煮て、味を整えれば出来上がり。半日おくと味が馴染んで更に美味しい。

  7. 7

    皿に盛ってから、パセリ、バジル、粉チーズ、シュレッドチーズ等をトッピングする（無くても美味しい）

コツ・ポイント

①上記の材料に限らず、キャベツ、大根、ズッキーニ、肉、ウインナー、マカロニ等、冷蔵庫に残っている材料をどんどん入れてみてください。本当に美味しいですよ。
②玉ねぎと肉を炒める時、味塩コショウで軽く味付けしてください（説明文に書ききれず）。

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レシピ作者

健ちゃこ
健ちゃこ @cook_40419742
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島根県
調理師免許を所有しておりますが夫のほうが料理が上手。って、なんでやねん( ；∀；)
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