春をたべよう！菜花と筍を新玉ねぎで味わう

maezuchu's cooksnap of when they made 春をたべよう！菜花と筍を新玉ねぎで味わう.
maezuchu
maezuchu @cook_40095425
Tokyo

春の食材を冷えた白ワインと共に味わいましょう♪菜の花の甘みとほろ苦さと、焼いたタケノコの香ばしさを、和風にマリネした新玉ねぎが甘く包み込み、生ハムとチーズのアクセントで更にワインが進みます♪

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材料

4人分
  1. 菜の花 1パック
  2. 塩（菜の花茹で用） ひとつまみ
  3. 筍（水煮） 1パック
  4. オイル・塩（筍焼き用） 少々
  5. 新玉ねぎ（大） 1/2個
  6. 生ハム 5枚ほど
  7. クリームチーズ（ポーションタイプ） 3個
  8. 《和風マリネソース》
  9. エキストラオリーブオイル 大さじ2
  10. 白だし 大さじ1.5
  11. レモン果汁 小さじ2
  12. わさび（チューブタイプ） 小さじ1

作り方

  1. 1

    ボウルにオイル、白だし、レモン果汁を入れ、わさびを加えしっかり溶かし込んだら、繊維に沿って薄く切った玉ねぎをマリネにする

  2. 2

    マリネしてる間に、筍を食べやすい大きさにスライスし、オイルをひいた中火のフライパンに入れ軽く塩をふり両目に焼き目を付ける

  3. 3

    筍の粗熱を取りながら、菜花を茎と花と三等分に切り分け、ひとつまみの塩湯でさっと湯がき、冷水でしめたらしっかり水気を取る！

  4. 4

    はじめに1.の玉ねぎマリネに、焼いた筍と菜の花を加え和えておき、生ハムとチーズを程よい大きさに切り揃え優しく混ぜ合わせる

  5. 5

    お皿にきれいに盛りつけたら完成です！

コツ・ポイント

マリネソースはわさびをしっかり溶かして乳化させ、はじめに玉ねぎを漬け込んでおくと旨味がしみだし良いソースになります！菜の花の水気はペッパータオルなどでしっかり拭き取る。タケノコは焦がさないよう注意して、香ばしい焼き目をしっかり付けましょう！

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レシピ作者

maezuchu
maezuchu @cook_40095425
に公開
Tokyo
簡単なレシピもあるけど、本格派を目指して！（笑）結構手の込んだレシピが多いかも^_^ 名古屋メシのレシピはどえりゃぁうみゃあ〜と好評だがねー♪多謝！！大好きな料理の備忘録としても活用しています。
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