菜の花と油揚げのからし和え

菜の花は洗っておく。油揚げは半分に切れている製品だったが1枚物でもいい。

油揚げはトースターで3分（220度）焼きペーパーで挟んで油気をサッと除く。

◇を強火で沸かす。菜の花をトングで掴み茎を30秒茹でる。全体を浸して30秒茹でて流水に晒す。

3の菜の花の水気を軽く絞り5cm長さに切る。ボウルに移して醤油で和えてから汁気を絞る。

4に2の油揚げを1cm幅に切って加える。☆を回しかけて全体に馴染ませる。時間があれば、冷蔵庫で30分くらい冷やす。

5を器に移す。仕上げに煎りゴマを散らせばできあがり。