菜の花とザーサイを薄焼き卵で巻いて

ザーサイは3切れくらいを細切りにしておく。卵は△を加えてお好みの加減で溶く。

卵焼き器か小さめのフライパンに油をひき弱めの中火にかける。卵を流し入れて片目だけを焼く。今回は焼きすぎ。

鍋に◇を加えて強火で沸かす。菜の花をトングなどで掴み茎を30秒加熱。菜の花全体を湯に沈め30秒茹でて流水に晒す。

ラップを敷き3の卵を焼き目を上にして乗せる。手前から3の水気を絞り卵の幅に合わせて切った菜の花と1のザーサイを乗せる。

菜の花によく混ぜた☆を少し塗る。ラップを使い卵で菜の花とザーサイを巻く。しばらく置き形を落ち着かせる。

5を 3等分に切り皿に盛りつければできあがり。