炊飯器の保温機能で作る生米麴甘酒の作り方

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くらしのポトフ
くらしのポトフ @cook_40326274

佐賀県産の美味しいお米を使用した、老舗酢の完全無添加・手作りの生米麹を使って、自家製の甘酒を作ってみました。まるでお砂糖を加えたかのように甘く濃厚でありながら、後味はすっきりしていて飲みやすいのが特徴です。材料は生米麹とお水とお湯だけというシンプルさ。炊飯器があれば、「飲む点滴」とも呼ばれる健康的な甘酒を手軽に楽しむことができます。作り方も簡単で、夜寝る前に炊飯器に材料を仕込んでおけば、朝には完成しています。

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材料

500ml程度できます
  1. 生米麴(毎年10月～3月末まで販売) 300g
  2. 冷たいお水(16℃前後) 300ml
  3. 沸騰させたお湯 300ml
  4. 準備
  5. 布巾またはガーゼハンカチ 1枚
  6. 炊飯器(10時間は保温で使います) 1台
  7. 密閉容器 1つ
  8. ※温度計(あると便利) 1

作り方

  1. 1

    【下準備】予めお湯を沸かしておく。

  2. 2

    生米麴300gは固まりがあるものはある程度ほぐしておく。

  3. 3

    炊飯窯にほぐした生米麴を入れる。

  4. 4

    ※沸騰したお湯に冷たいお水半量を加えるとおよそ50～60℃くらいになります。

  5. 5

    ③に冷たいお水300mlとお湯300mlを合わせたものを入れ、スプーンなどで麹が浸るように混ぜる

  6. 6

    炊飯器で保温し始めると温度が60度まで上がるのでここで30度まで下がっても大丈夫です。

  7. 7

    炊飯器にセットし、布巾を被せ、炊飯器の蓋は開けたまま10時間保温する。保温中は混ぜたり覗いたりせず放置でOK

  8. 8

    10時間後、布巾をとると表面が乾燥しやさしいベージュ色に変化しています。

  9. 9

    全体を下からよく混ぜて、清潔な容器に移して冷蔵庫で保存。

  10. 10

    朝食ヨーグルトに掛けたり、そのまま食べても美味しいですよ。

  11. 11

    保温で12時間放置たもの。変わらず美味しくできました。

コツ・ポイント

甘酒は、美肌効果や免疫力アップに役立つとされ、ビタミンB群やアミノ酸が豊富に含まれているため、美容と健康におすすめの一品です。朝のエネルギーチャージや、午後のリフレッシュにぴったりです。この美味しさと健康効果を、ぜひご家庭でお試しください！

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くらしのポトフ
くらしのポトフ @cook_40326274
に公開
くらしのポトフでは国産、グルテンフリー、有機等に拘った、大人も子どもも安心して食べられるカラダ想いの優しい食品を取扱い中です。くらしのポトフで取り扱いの商品を使い購入していただきましたお客様のヒントになれるような投稿をしています。
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