保存食★縮緬雑魚と切干し大根の甘酢漬け

Name: 保存食★縮緬雑魚と切干し大根の甘酢漬け
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 縮緬雑魚 ８０ｇ; 切干し大根 約４０ｇ; 砂糖、米酢（あれば） 各大さじ２（好みで）; 小麦を使わない丸大豆しょうゆ or 醤油 大さじ１（好みで）; 赤唐辛子（種を除いて輪切り） １～2本

はじめてのつくれぽをする

白雲堂 @787choahikihabuyama

愛媛県

材料を甘酢に漬けて冷蔵庫で保存します。とにかく、簡単に作れます。温かいご飯と混ぜ合わせてもOK。
※縮緬雑魚や切干し大根を使ったレシピ（ID:19179912）（ID:19986148）（ID:18094076）（ID:18267156）（ID:17716849）（ID:19044732）も参考にしてください。

材料

作りやすい分量

縮緬雑魚８０ｇ
切干し大根約４０ｇ
甘酢
砂糖、米酢（あれば）各大さじ２（好みで）
小麦を使わない丸大豆しょうゆ or 醤油大さじ１（好みで）
赤唐辛子（種を除いて輪切り）１～2本

作り方

1
縮緬雑魚は余分な塩分やゴミを除くため、熱湯でサッとゆでる。
2
1をザルにあけ、冷ます。
3
切干し大根は、サッと洗ってひたひたの水に浸け、１０分ほどかけて戻す。
4
３をギュッと絞る。戻し汁はとても甘く、汁物や煮物に加えると良い。
5
甘酢の材料をホウロウ製等の酸に強い容器に入れ、よく混ぜ合わせる。※赤唐辛子がなければ、七味唐辛子を振ってもＯＫ。
6
５に２、4を入れ、よく混ぜ合わせ、材料に満遍なく甘酢を吸わせる。※保存は、冷蔵庫で。
7
時どき混ぜ、甘酢が全てなくなれば、食べ頃。お好みで、３０分後くらいからでも食べられる。写真は、１晩置いたもの。

コツ・ポイント

・酢や砂糖は、お好みの物をお使いください。
・赤唐辛子の輪切りは、キッチンばさみを使うと便利です。

リアクション

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

つくれぽを書く

つくれぽについて

レシピ作者

白雲堂 @787choahikihabuyama

2025/03/14 07:22に公開

愛媛県

飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。