ほたて貝柱ソテー トマトソース

Piano_icm
Piano_icm @PianoIcecreammonster

冷蔵庫に常備してある食材で1品作りたいな、と思って作ってみたメニュー
シンプルな材料で美味しくできたのでレシピにおこしました

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材料

2人分
  1. ほたて貝柱(生食用) 4粒(130g-160g)
  2. トマト 120g
  3. にんにく(みじん切り) 大さじ1
  4. 強力粉 適宜
  5. 白ワイン 大さじ1
  6. オリーブオイル 手順に記載
  7. 適宜
  8. 胡椒 適宜
  9. イタリアンセリまたはパセリ 適宜

作り方

  1. 1

    貝柱はキッチンペーパーに挟んで水気を取っておき、トマトは1.5㎝-2㎝のざく切りにする

  2. 2

    貝柱の両面に塩・胡椒を振り、強力粉をまぶし軽く粉を払っておく

  3. 3

    強めの中火にかけたフライパンにオリーブオイル小さじ2をひいて熱し、貝柱を並び入れ、両面をこんがり焼く ※注1

  4. 4

    ワインを加えて水分が飛んだら火を止めて貝柱をお皿に盛り付けておく

  5. 5

    4のフライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを加え中火にかけ香りが立ったらトマトを加え、沸騰後に塩・胡椒して少し潰す

  6. 6

    使うトマトにより水分・酸味・甘味が異なるので、分量外の水や塩、砂糖などを加えて味を調整し火を止める

  7. 7

    貝柱にトマトソースをかけて、あればイタリアンパセリなどをトッピングして彩を加える

コツ・ポイント

※注1 貝柱は何度も返さずにしっかり焼けるまでいじらない
※貝柱は大粒(ひと粒35gくらい)のものを使っていますが、サイズの小さめのものを使う場合はひとり分80g前後の分量にするとよい
※注2 質感は変わるが、強力粉は薄力粉で代用可

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レシピ作者

Piano_icm
Piano_icm @PianoIcecreammonster
に公開
旅行先の様々な国での食べ歩きが好きな食いしん坊^^ 美味しいレシピを追求すると結局はSimple is bestに辿り着くと思っていますが、私にとってそれは”簡略化”とは別物。”なんちゃって”は好きではないので本場の味と作り方をリスペクトしてレシピにしています。 素材の美味しさを大事にしてミニマムなレシピできちんと美味しいお料理を作りたいです。レシピは私自身の覚書としてこちらに残しています。
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