ホクホク乾燥大豆とひじきの炒り煮

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beteko
beteko @betelo0423
Yokohama

・乾燥大豆を直接炒ってから煮ることで、大豆
　のホクホク感と香ばしさを。
・「まごわやさしい」の半分が一品で完成！
　副菜＆常備菜にピッタリ。お弁当にも！

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材料

2〜3人分
  1. 乾燥大豆 1カップ（約150g）
  2. 乾燥ひじき（水に10分浸して戻しておく） 10g
  3. 人参（皮ごと／細切り） 1本
  4. ごま油 大さじ1
  5. 【調味料】
  6. 醤油 大さじ2
  7. みりん 大さじ1
  8. メープルシロップ 小さじ2
  9. だし（または水） 1カップ
  10. 【仕上げに】
  11. 塩 少々
  12. ごま お好みで

作り方

  1. 1

    フライパンで大豆を絶えず混ぜながら、表面が色づいて香ばしい香りがするまで10〜15分程度炒める。（中火）

  2. 2

    炒った大豆を鍋に移し、だし（または水）を加える。煮立ってきたら弱火にして30〜40分柔らかくなるまで煮る。

  3. 3

    ②に戻したひじきと細切りにした人参、ごま油を加えたら全体を混ぜて、さらに10分ほど煮込む。

  4. 4

    【調味料】を加えて煮汁がほとんどなくなるまで弱火で煮詰め、味がなじんだら、塩で味を調整しごまを入れたら完成！

コツ・ポイント

✴︎ 水に浸さずに直接煮るので、時間がかかり
　ますが、大豆のホクホク感とひじきの風味が
　しっかりと活かされます。
　思い立ったらすぐ作れるのも魅力❤️
✴︎大豆を煮るときに、水分が少なくなったら少
　し足して焦げないようにしてください。

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レシピ作者

beteko
beteko @betelo0423
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Yokohama
🌟フードコーディネーター／発酵食品マイスター＆発酵食健康アドバイザー🌟心と身体にやさしい“まかない系家庭料理家”🌟発酵調味料・麹・旬の食材でつくる、お財布にも身体にもやさしいごはん🌟Instagramで日々のレシピや季節の食卓をゆるっと発信中Instagram: https://www.instagram.com/noriko.nakada.96🌸レシピコンテストにも積極的にチャレンジ中‼️🌸オレンジページ公式部活メンバー🌸東京カメラ部・おうちごはん部員
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