鯖と山椒の葉のみょうが寿司
奥村一郎 @cook_40056247
高知の茗荷の茎を使った寿司と奈良の塩鯖を使った寿司とのフュージョンです。
太平洋を臨む高知と海なし県の奈良が融合した寿司を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
茗荷の茎は、茎とガクを分け、茎は1cm幅。
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- 2
ガクはみじん切りにします。
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- 3
すし酢に漬けて少し馴染ませます。
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- 4
炊きあがった米と漬け込んだ茗荷をあわせ、鯖を乗せる。
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コツ・ポイント
食材の持つ味や香りを楽しんでみましょう。
鯖はきずしでも焼き鯖でもかまいません。
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