揚げ茄子と春雨の炒め物

中華ダシの素は何でも良いです♪
我が家は香味ペースト使います。
量は何を使うかで変わるので味見しながら調整してください。

青ネギは3〜4㎝くらい、ニンニクは微塵切りにします。
鷹の爪は種を捨てて、輪切りなど細かくしときます。

春雨は、沸騰したお湯に、
2分ほど、茹でて戻しておく。
※固めくらいで、ザルにあげる。

フライパンに、ごま油をいれて、ニンニクを焦げない様に少し色がつくまで炒めて、次にミンチを入れて炒める。

揚げ茄子、青ネギの火の通りにくい白い部分、春雨、ニンニクを入れて炒める。

青ネギの残りと、鷹の爪を入れて、
塩胡椒→砂糖を入れて、まず絡める。
その後、中華の素→生姜→酒→醤油
を入れて炒める。

ある程度炒めたら、出来上がり！